病害肉速測試劑盒使用說明書

產品編號：YPHM-11

1簡介

病害肉指病死畜禽的肉和變質的肉及制品。這些肉中可能含有致病菌、寄生蟲和有害物質，人們食用后可能感染人畜共患的疾病、食物中毒，和由有害物質引起的其它人體損害。本試劑盒可在短時間內檢測是否牲畜宰前因某種疾病使機體機能發(fā)生高度障礙而造成死亡或被迫實行急宰。

2 檢測原理

過氧化氫酶是正常動物機體所含若干酶類的一種，而當肉處于腐敗狀態(tài)，尤其是當牲畜宰前因某種疾病使機體機能發(fā)生高度障礙而造成死亡或被迫實行急宰時，肉中過氧化物酶含量減少，甚至全無。在肉浸液中加入試劑，過氧化物酶會與指示劑生成藍綠色的化合物，經(jīng)過一定時間后變成褐色。病害肉因含量很少或沒有過氧化氫酶而沒有這一現(xiàn)象產生。

3檢測范圍

肉

4需要自備的工具

剪刀/料理機/絞肉機、鑷子、天平（0.1-100克）、純凈水、移液器（1-5毫升）、計時器

5樣品測定

（1）將需要檢測的樣品剪碎或絞碎，稱取1克于樣品杯中，加入純水至10毫升刻度，浸泡10分鐘；

（2）用吸管取2mL浸泡液于5mL離心管中，加入試劑A 5滴，充分振搖后，再加入試劑B 2滴，稍加震蕩，立即觀察在3分鐘內溶液顏色變化。

若溶液在3分鐘內呈藍綠色，一會兒之后變?yōu)楹稚?，則樣品判定為健康肉；

若溶液在3分鐘內無變藍綠色過程直接變?yōu)楹稚驘o顏色變化，則樣品判定為病害肉。

6注意事項

（1）樣品需取瘦肉，肌肉組織，且不能為熟食。

（2）本產品僅用于初篩，最終結果以國家相關標準方法為準。

7儲存條件與有效期?

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲存，有效期為12個月。

8試劑盒組成