面製品中過氧化苯甲酰速測(cè)試劑盒使用說明書

產(chǎn)品編號(hào)：YPHM-46

1簡(jiǎn)介

過氧化苯甲酰，又名過氧化苯酞，它是由苯酞氯與過氧化氫和鹼或過氧化鈉反應(yīng)而得，是一種危險(xiǎn)的高反應(yīng)性氧化物質(zhì)，它對(duì)面粉有顯著增白、防腐和增加小麥後熟作用的特性，故過氧化苯甲酰是近年來最受市場(chǎng)青睞的一種麪粉添加劑。但是添加過氧化苯甲酰不僅會(huì)破壞小麥的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)損傷人體的肝功能導(dǎo)致肝功能病變而引發(fā)多種疾病。衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告《衛(wèi)生部等7部門關(guān)於撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年 第4號(hào)）》，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)在麪粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。

2 檢測(cè)原理

利用過氧化苯甲酰的強(qiáng)氧化性，可將試劑氧化，再反應(yīng)顯色，利用顯色深淺可間接檢測(cè)出過氧化苯甲酰的含量。

3檢測(cè)範(fàn)圍

小麥麪粉、及其小麥面製品、饅頭、麪包等。

4技術(shù)指標(biāo)

檢測(cè)下限：麪粉30 mg/kg

5樣品測(cè)定

5.1稱取面製品1克於7 mL塑料管中，加入3 mL試劑A，蓋緊蓋子，劇烈振盪2分鐘後靜止，上清液澄清後作爲(wèi)待測(cè)液。

5.2用吸管取上清液0.5 mL於2 mL比色管中，依次加入1 mL水、3滴試劑B、2滴試劑C，搖勻。5分鐘後觀察結(jié)果。

溶液呈白色則爲(wèi)陰性結(jié)果，若不確定可與待測(cè)液作對(duì)照，顏色相同，則爲(wèi)陰性結(jié)果；

溶液呈黃色、紫紅色則爲(wèi)陽性結(jié)果。如需定量可與色卡比對(duì)判定大致含量。

6注意事項(xiàng)

6.1試劑C若渾濁，可上下振盪後繼續(xù)使用。

6.2實(shí)驗(yàn)所需水爲(wèi)純淨(jìng)水。

6.3本產(chǎn)品僅用於初篩，最終結(jié)果以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法爲(wèi)準(zhǔn)。

7儲(chǔ)存條件與有效期 試劑在4-30℃陰涼避光乾燥處儲(chǔ)存，有效期爲(wèi)12個(gè)月。

8試劑盒裝箱單

序號(hào)

規(guī)格

組成

10次/盒

50次/盒

100次/盒

1

試劑A

1瓶

1瓶

1瓶

2

試劑B

1瓶

1瓶

1瓶

3

試劑C

1瓶

1瓶

1瓶

4

7 mL塑料管（可循環(huán)使用）

1支

2支

5支

5

2毫升比色管

1包

1包

1包

6

比色卡

1份

1份

1份

7

說明書

1份

1份

1份