食用油中のマロンジアルデヒドの迅速な測定ボックスの指示

1はじめに

油脂は、光、熱、および空気中の酸素の作用を受けて酸崩壊反応を起こし、アルデヒドや酸などの化合物を分解します。マロンジアルデヒドは分解生成物の一種です。マロンジアルデヒドは、タンパク質(zhì)や核酸などの生體高分子の架橋重合を引き起こし、細(xì)胞毒性があります。廃油やラードは、高溫処理または長期間放置すると、マロンジアルデヒドを含む過酸化物を生成します。マロンジアルデヒドが過剰なラードを食べると、人體に害を及ぼします。

2限定基準(zhǔn)

GB10146-2015「食用動(dòng)物油脂」では、マロンジアルデヒド0.25 mg/100 g、つまりマロンジアルデヒド2.5 mg/kg

3検出原理

ラード中のマロンジアルデヒドを抽出して反応させることが規(guī)定されています。検出試薬と反応して有色化合物を生成します。色の濃淡は、特定の範(fàn)囲內(nèi)の含有量に比例します。マロンジアルデヒドの実際の含有量は、カラーカードを比較することによって読み取ることができます。

4検出範(fàn)囲ラード、下水油、および疑わしいサンプル。

5技術(shù)指標(biāo)検出下限0.5 mg/kg、検出範(fàn)囲0-10 mg/kg。

6サンプル測定

6.1固體サンプル:テストするサンプルを遠(yuǎn)心分離管に取り、水に浸して溶解するまで加熱し、溶解した後、0.5 mLを5 mL遠(yuǎn)心分離管に

6.3試薬A 1.5 mLを試験液に加え、試薬Bを6滴滴下し、よく振る。沸騰したお湯で15分間浸し、取り出して室溫まで冷やす。

6.4サンプルの色を観察します。赤色の場合は、サンプルにマロンジアルデヒドが含まれていることを示します。黃色または無色の場合は、サンプルにマロンジアルデヒドが含まれていないことを示します。具體的な含有量は、カラーカードと比較できます。

7注意事項(xiàng)

7.1試薬Aには一定の腐食性があります。皮膚との接觸を避けてください。誤って接觸した場合は、すぐに大量の水で接觸部位を洗い流してください。

7.2実験用水とは、蒸留水または精製水を指します。

7.3室溫でラードは凝固しやすく、テスト前に水で加熱して溶解

8保管條件と有効期間

試薬は、4?30℃の涼しい日陰で乾燥した場所に保管し、有効期間は12か月です。

9試薬キットパッキングリスト

仕様: 100サンプル/ボックス

名前

數(shù)量

備考

試薬A

2ボトル

試薬B

1ボトル

5mL遠(yuǎn)心管

1パッケージ

洗浄後の繰り返し使用

ストロー

1パッケージ

洗浄後の繰り返し使用

カラーカード

1枚

説明書

1部