食用油中丙二醛速測(cè)盒說明書

1簡(jiǎn)介

油脂受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種。丙二醛會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合，且具有細(xì)胞毒性。地溝油和豬油等在經(jīng)過高溫處理或長(zhǎng)時(shí)間放置后會(huì)產(chǎn)生過氧化合物，其中包括丙二醛，食用丙二醛超標(biāo)的豬油對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害。

2限量標(biāo)準(zhǔn)

GB10146-2015《食用動(dòng)物油脂》規(guī)定，丙二醛≤0.25mg/100g，即丙二醛≤2.5mg/kg

3檢測(cè)原理

豬油中的丙二醛經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，在一定范圍內(nèi)顏色深淺與含量成正比，通過比對(duì)色卡可讀出丙二醛的實(shí)際含量。

4檢測(cè)范圍 ?豬油、地溝油及可疑樣本。

5技術(shù)指標(biāo)??檢測(cè)下限0.5mg/kg，檢測(cè)范圍0-10mg/kg。

6樣品測(cè)定

6.1固體樣本：取待檢樣品于一離心管中，隔水加熱至溶化，溶化后從中取0.5mL放入5mL離心管中，作為待測(cè)液。

6.2液體樣本：直接取0.5mL放入5mL離心管中，作為待測(cè)液。

6.3向待測(cè)液中加入試劑A1.5mL，再滴加6滴試劑B，搖勻；沸水浴15分鐘，取出冷卻至室溫。

6.4觀察樣液顏色，若顯紅色，則表明樣品中含有丙二醛，若顯黃色或無色，則表明樣品中不含丙二醛，具體含量可比對(duì)色卡。

7注意事項(xiàng)

7.1試劑A有一定腐蝕性，要避免皮膚接觸，若不慎接觸，立即用大量水沖洗接觸部位。

7.2實(shí)驗(yàn)用水均指蒸餾水或純化水。

7.3常溫下豬油易凝固，檢測(cè)前可先隔水加熱至溶化。

7.4本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

8儲(chǔ)存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存，有效期為12個(gè)月。

9試劑盒裝箱單

規(guī)格：100樣/盒

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