肉類新鮮度速測試劑盒使用說明書

產(chǎn)品編號(hào)：YPHM-17

1簡介

食用動(dòng)物被宰殺后，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中由于自身因素及周圍環(huán)境的影響，肉的新鮮度會(huì)逐漸降低，甚至腐敗變質(zhì)。本試劑盒可在短時(shí)間內(nèi)檢測肉類新鮮度。

2?檢測原理

肉在腐敗過程中，由于大量肌酐的形成，環(huán)境顯著變堿性。肉中的球蛋白在堿性狀態(tài)中溶解于肉浸液中，然后與試劑中的重金屬離子結(jié)合形成蛋白質(zhì)鹽而沉淀，依此來判斷肉類的新鮮度。

3需要自備的工具

剪刀/料理機(jī)、鑷子、天平（0.1-100克）、純凈水、移液器（1-5毫升）、計(jì)時(shí)器

4樣品測定

（1）將需要檢測的樣品絞碎或切碎；用天平稱取1克至10毫升離心管中；

（2）加純凈水至10毫升刻度處，蓋上蓋子，上下用力振搖，2分鐘后用濾紙過濾到樣品杯中；

（3）用吸管或移液器吸取2毫升濾液于比色管中，滴加2滴試劑A，搖勻后靜置3分鐘，觀察現(xiàn)象。

（4）判斷結(jié)果：如果溶液保持澄清透明的藍(lán)色，則判定為健康新鮮肉；

若藍(lán)色溶液出現(xiàn)白色混濁或呈膠胨狀，則判定為非健康新鮮肉，越混濁或沉淀物越多說明肉越不新鮮。

5注意事項(xiàng)

（1）檢測用水及稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水。

（2）本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

6儲(chǔ)存條件與有效期?

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存；

有效期為12個(gè)月，生產(chǎn)日期見外包裝。

7試劑盒組成

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