C?ng ngh? ??ng kh?, m?t trong nh?ng ph??ng pháp ?? gi? cho ch?t kh?ng b? h? h?ng và h? h?ng, là làm mát tr??c và ??ng l?nh ch?t có ch?a m?t l??ng l?n ?? ?m thành ch?t r?n, sau ?ó làm cho n??c r?n th?ng hoa tr?c ti?p trong ?i?u ki?n chan kh?ng, và b?n than ch?t còn l?i trong k? b?ng khi ??ng l?nh, vì v?y th? tích c?a nó kh?ng thay ??i sau khi s?y kh?. N??c r?n ph?i h?p th? nhi?t khi th?ng hoa, làm gi?m nhi?t ?? c?a chính s?n ph?m và làm ch?m t?c ?? th?ng hoa, ?? t?ng t?c ?? th?ng hoa và rút ng?n th?i gian s?y, s?n ph?m ph?i ???c làm nóng ?úng cách. Toàn b? quá trình s?y kh? ???c th?c hi?n ? nhi?t ?? th?p h?n.

l?i th? 1, ??ng kh? ???c th?c hi?n ? nhi?t ?? th?p, vì v?y nó ??c bi?t phù h?p v?i nhi?u ch?t nh?y c?m v?i nhi?t. Ch?ng h?n nh? protein, vi sinh v?t s? kh?ng b? bi?n tính ho?c m?t s?c s?ng sinh h?c. Vì v?y nó ???c s? d?ng r?ng r?i trong y Th? hai, khi s?y kh? ? nhi?t ?? th?p, m?t s? thành ph?n d? bay h?i trong ch?t b? m?t r?t ít, thích h?p ?? s?y kh? m?t s? s?n ph?m hóa(chǎn) h?c, d??c ph?m và th?c ph?m. Th? ba, trong quá trình s?y ??ng l?nh, s? phát tri?n c?a vi sinh v?t và ho?t ??ng c?a enzyme kh?ng th? ???c th?c hi?n, vì v?y nó có th? duy trì các ??c ?i?m ban ??u. Th? t?, b?i vì nó ???c s?y kh? ? tr?ng thái ??ng l?nh, th? tích g?n nh? kh?ng thay ??i, duy trì c?u trúc ban ??u và s? kh?ng x?y ra hi?n t??ng t?p trung. Th? n?m, ch?t sau khi s?y kh?, sau khi thêm n??c hòa tan nhanh chóng và hoàn toàn, g?n nh? ngay l?p t?c kh?i ph?c l?i các ??c ?i?m ban ??u. Th? sáu, B?i vì s?y kh? ???c th?c hi?n trong chan kh?ng, oxy r?t ít, vì v?y m?t s? ch?t d? b? oxy hóa(chǎn) ???c b?o v?. Th? b?y, s?y kh? có th? lo?i tr? h?n 95-99% ?? ?m Do ?ó, ??ng kh? ???c s? d?ng r?ng r?i trong ngành d??c ph?m, c?ng nghi?p th?c ph?m, nghiên c?u khoa h?c và các b? ph?n khác. áp d?ng ??ng kh? c?a s?n ph?m c?n ph?i ???c th?c hi?n trong m?t thi?t b? nh?t ??nh, thi?t b? này ???c g?i là máy s?y ??ng l?nh chan kh?ng, g?i t?t là máy ??ng kh?. Máy ??ng kh? ???c chia theo h? th?ng, bao g?m b?n b? ph?n chính: h? th?ng làm l?nh, h? th?ng chan kh?ng, h? th?ng s??i ?m và h? th?ng ?i?u khi?n. Theo c?u trúc, nó ???c chia thành h?p ??ng kh? ho?c h?p s?y, bình ng?ng ho?c máy ng?ng t? h?i n??c, máy ??ng l?nh, máy b?m chan kh?ng và van, các thành ph?n ?i?u khi?n ?i?n, v.v. H?p ??ng kh? là m?t h?p nhi?t ?? cao và th?p có th? làm l?nh ??n kho?ng -40 ° C, có th? ???c làm nóng ??n kho?ng + 50 ° C, c?ng là m?t h?p kín có th? ???c b?m vào chan kh?ng. Nó là ph?n chính c?a máy ??ng kh?, s?n ph?m c?n ??ng kh? ???c ??t trên l?p kim lo?i nhi?u l?p bên trong h?p, ??ng l?nh s?n ph?m và làm nóng d??i chan kh?ng ?? ?? ?m bên trong s?n ph?m th?ng hoa và kh?. Bình ng?ng c?ng là m?t bình kín chan kh?ng, bên trong nó có m?t b? m?t h?p ph? kim lo?i di?n tích b? m?t l?n, nhi?t ?? c?a b? m?t h?p ph? có th? gi?m xu?ng d??i -40 ° C và có th? duy trì nhi?t ?? th?p này liên t?c. Ch?c n?ng c?a bình ng?ng là ??ng l?nh và h?p ph? h?i n??c th?ng hoa c?a s?n ph?m bên trong h?p ??ng kh? trên b? m?t kim lo?i c?a nó. H?p ??ng kh?, bình ng?ng, ?ng chan kh?ng và van, c?ng v?i máy b?m chan kh?ng, t?o thành h? th?ng chan kh?ng c?a máy ??ng kh?. H? th?ng chan kh?ng yêu c?u kh?ng có hi?n t??ng rò r? kh?ng khí, máy b?m chan kh?ng là m?t thành ph?n quan tr?ng ?? thi?t l?p h? th?ng chan kh?ng. ??i v?i s?n ph?m th?ng hoa nhanh chóng là ?i?u c?n thi?t cho h? th?ng chan kh?ng. H? th?ng làm l?nh bao g?m t? ??ng và h?p ??ng kh?, ???ng ?ng bên trong bình ng?ng, v.v. T? ??ng có th? là hai b? ??c l?p v?i nhau ho?c có th? k?t h?p m?t b?. Ch?c n?ng c?a t? ??ng là làm l?nh h?p ??ng kh? và bình ng?ng ?? t?o ra và duy trì nhi?t ?? th?p c?n thi?t khi chúng ho?t ??ng, nó có hai ph??ng th?c làm l?nh tr?c ti?p và làm l?nh gián ti?p. H? th?ng s??i ?m có các ph??ng pháp s??i ?m khác nhau cho các máy ??ng kh? khác nhau. M?t s? s? d?ng ph??ng pháp s??i ?m ?i?n tr?c ti?p; m?t s? khác s? d?ng ph??ng ti?n trung gian ?? s??i ?m, m?t máy b?m làm cho ph??ng ti?n trung gian liên t?c l?u th?ng. Ch?c n?ng c?a h? th?ng s??i ?m là làm nóng s?n ph?m bên trong h?p ??ng kh? ?? ?? ?m trong s?n ph?m liên t?c th?ng hoa và ?áp ?ng yêu c?u ?? ?m còn l?i quy ??nh. H? th?ng ?i?u khi?n bao g?m các lo?i c?ng t?c ?i?u khi?n, d?ng c? ?i?u ch?nh h??ng d?n (xem hình 1) và m?t s? thi?t b? t? ??ng, nó có th? t??ng ??i ??n gi?n, c?ng có th? r?t ph?c t?p. Nói chung máy ??ng kh? có m?c ?? t? ??ng hóa(chǎn) cao h?n thì h? th?ng ?i?u khi?n t??ng ??i ph?c t?p. Ch?c n?ng c?a h? th?ng ?i?u khi?n là ?i?u khi?n máy ??ng kh? b?ng tay ho?c t? ??ng, ?i?u khi?n máy ho?t ??ng bình th??ng, ?? ??ng kh? s?n ph?m ?áp ?ng yêu c?u. Quy trình ??ng kh? nh? sau: tr??c khi ??ng kh?, các s?n ph?m c?n ??ng kh? ???c ?óng gói trong các thùng ch?a phù h?p, th??ng là chai th?y tinh ho?c ?ng, s? l??ng ?óng gói ph?i ??ng ??u, b? m?t bay h?i càng l?n càng t?t và ?? dày càng m?ng càng t?t; sau ?ó ??t vào ??a kim lo?i phù h?p v?i kích th??c c?a h?p ??ng kh?. Tr??c khi ?óng gói, tr??c tiên làm mát h?p ??ng kh?, sau ?ó ??t s?n ph?m vào h?p ??ng kh? ?? ??ng l?nh tr??c, tr??c khi hút chan kh?ng ph?i làm cho bình ng?ng ho?t ??ng tr??c theo t?c ?? làm mát c?a t? ??ng c?a bình ng?ng, khi hút chan kh?ng bình ng?ng ph?i ??t ??n nhi?t ?? kho?ng -40 ° C, sau khi ?? chan kh?ng ??t ??n m?t giá tr? nh?t ??nh (th??ng ph?i ??t ??n ?? chan kh?ng trên 100uHg), s?n ph?m bên trong h?p có th? ???c làm nóng. Th?ng th??ng làm nóng ???c th?c hi?n trong hai b??c, b??c ??u tiên làm nóng kh?ng làm cho nhi?t ?? c?a s?n ph?m v??t quá nhi?t ?? c?a ?i?m nóng ch?y; b??c th? hai làm nóng sau khi ?? ?m bên trong s?n ph?m v? c? b?n kh?, sau ?ó có th? nhanh chóng làm cho s?n ph?m t?ng lên nhi?t ?? t?i ?a quy ??nh. Sau khi nhi?t ?? t?i ?a ???c gi? trong vài gi?, có th? k?t thúc ??ng kh?. Nó liên quan ??n kh?i l??ng s?n ph?m trong m?i chai, t?ng kh?i l??ng, hình d?ng, th?ng s? k? thu?t c?a h?p th?y tinh, lo?i s?n ph?m, ???ng cong ??ng kh? và hi?u su?t c?a máy, v.v. Sau khi ??ng kh?, kh?ng khí kh? và v? trùng ph?i ???c ??a vào lò s?y, sau ?ó ???c niêm phong càng s?m càng t?t ?? tránh h?p th? l?i ?? ?m trong kh?ng khí. Trong quá trình ??ng kh?, nhi?t ?? c?a s?n ph?m và l?p, nhi?t ?? bình ng?ng và ?? chan kh?ng ???c v? thành m?t ???ng cong, ???c g?i là ???ng cong ??ng kh?. Th?ng th??ng nhi?t ?? là t?a ?? d?c, th?i gian là t?a ?? ngang. Các s?n ph?m khác nhau ???c ??ng kh? s? d?ng các ???ng cong ??ng kh? khác nhau. Khi cùng m?t s?n ph?m s? d?ng các ???ng cong ??ng kh? khác nhau, ch?t l??ng c?a s?n ph?m c?ng kh?ng gi?ng nhau, và ???ng cong ??ng kh? c?ng liên quan ??n hi?u su?t c?a máy ??ng kh?. Do ?ó, các s?n ph?m khác nhau, các máy ??ng kh? khác nhau, các ?ng d?ng ??ng kh? khác nhau

???ng cong ??ng kh? khác nhau.