醬油總酸及氨基酸態(tài)氮快速檢測試劑盒說明書產(chǎn)品編號：YP-13-20

一、方法原理：

以標準鹼液滴定，通過計算得出醬油總酸的含量，再加入甲醛固定氨基酸的氨基端使羧基端遊離出來，以標準鹼液滴定，通過計算得出醬油氨基酸態(tài)氮的含量。

二、適用範圍：

本試劑盒適用於醬油總酸及氨基酸態(tài)氮含量的快速測定。

三、產(chǎn)品組成：

序號

名稱

數(shù)量

1

試劑A

1瓶

2

試劑B

1瓶

3

試劑C

1瓶

4

試劑D

1瓶

5

試劑E

2瓶

6

10 mL離心管

10個

7

20 mL樣品杯（清洗後可反覆使用）

20個

8

說明書

1份

四、產(chǎn)品規(guī)格：

20次/盒

五、檢測步驟：

生抽樣品：

1、取0.5 mL樣品於10 mL離心管中，加純水定容至10 mL刻度，

搖勻，作爲樣品待測液；

2、取1 mL樣品待測液於樣品杯中，加入3 mL純水，混勻，用滴瓶垂直滴加1滴試劑A，搖勻；

3、垂直滴加試劑B，每加完1滴後都需充分搖勻，直到樣品杯中溶液變紅，且30 s內顏色不消失，停止滴加試劑B，並記錄所加試劑B的滴數(shù)。

在取樣量不變的情況下，按每滴試劑B相當於0.6 g/100 mL的總酸計算樣品總酸含量，與國家標準或樣品營養(yǎng)標籤上的含量比較判斷總酸含量是否合格；

4、往樣品杯中滴加10滴試劑C，搖勻，紅色消失，滴加2滴試劑D，搖勻；

5、垂直滴加試劑B，每加完1滴後都要充分搖勻，直到樣品杯中溶液變爲紫紅色，停止滴加試劑B，並記錄所加試劑B的滴數(shù)。在取樣量不變的情況下，按每滴試劑B相當於0.14 g/100 mL的氨基酸態(tài)氮計算其樣品氨基酸態(tài)含量，與國家標準或樣品營養(yǎng)標籤上的含量比較判斷氨基酸態(tài)氮含量是否合格。

老抽樣品：

1、取1 mL樣品於10 mL離心管中，加純水定容至10 mL，搖勻，再從中取1mL稀釋樣品於另一支10 m氮L離心管中，加純水定容至10 mL，搖勻，作爲樣品待測液；

2、取1 mL樣品待測液於樣品杯中，加入3 mL純水，混勻，垂直滴加1滴試劑A，搖勻；

3、垂直滴加試劑E，每加完1滴後都要充分搖勻，直到樣品杯中溶液變紅，且30 s內顏色不消失，停止滴加試劑E，並記錄所加試劑E的滴數(shù)。

在取樣量不變的情況下，按每滴試劑E相當於0.3 g/100 mL的總酸計算其樣品總酸含量，與國家標準或樣品營養(yǎng)標籤上的含量比較判斷總酸含量是否合格；

4、往樣品杯中滴加10滴試劑C，搖勻，紅色消失，滴加2滴試劑D，搖勻；

5、垂直滴加試劑E，每加完1滴後都要充分搖勻，直到樣品杯中溶液變爲紫紅色，停止滴加試劑E，並記錄所加試劑E的滴數(shù)。在取樣量不變的情況下，按每滴試劑E相當於0.07 g/100 mL的氨基酸態(tài)氮計算其樣品氨基酸態(tài)氮含量，與國家標準或樣品營養(yǎng)標籤上的含量比較判斷氨基酸態(tài)氮含量是否合格。

六、注意事項：

1、試劑C具有腐蝕性，操作時應小心；

2、試劑C在滴加的時候必須保證垂直緩慢滴加，每滴完1滴都需充分搖勻。

七、產(chǎn)品儲存條件及保質期：

儲存條件：陰涼避光乾燥保存

有效期：1年