肉製品中の色素の迅速なテストキットの取扱説明書

製品番號(hào):YPHM-13

1はじめに

人工合成色素は化學(xué)合成染料です。食べすぎると、消費(fèi)者の肝臓に損傷を與え、重度の場(chǎng)合は発がん性があります。GB2760-2014「食品添加物使用基準(zhǔn)」では、肉製品に色素を添加して赤を誘惑することができると規(guī)定されています。ウエスタンハム（スモーク、スモーク、レトルトハム）0.025 g/kg、ミートソーセージ0.015 g/kg、食用動(dòng)物の腸0.05 g/kg、その他の製品には合成色素を添加できません。人工合成色素カーマイン、サンセットイエロー、レモンイエローなどは、乾燥肉、乾燥肉製品などには使用できません。

2検出原理

肉製品中の色素を抽出した後、目視比色分析法を採(cǎi)用し、比色カードで色素含有量を読み取ります。

3検出範(fàn)囲

生肉製品、ジャーキー、ジャーキー、ジャーキー、ベーコン、ローストポーク、ベーコン、ベーコン、ソーセージ、ソーセージなど。

4テクニカル指標(biāo)

検出下限: 15 mg/kg（誘惑赤で計(jì)算）

5必要なツール

はさみ/フードプロセッサー、ピンセット、天秤（0.1-100g）、純水、ピペット（1?5 ml）、タイマー、ウォーターバスポット

6サンプルアッセイ

（1）検出するサンプルを細(xì)斷または粉砕し、天秤で10 mlの遠(yuǎn)心管に1 gを計(jì)量します。

（2）4 mlのスケールに純水を加え、試薬Aを4滴滴下し、ウォーターバスポットに入れます。90°Cで10分間加熱します。

（3）振って冷やした後、比色管に1 mlの上部液體を取り、試薬Bを3滴滴下し、混合します。

（4）試薬Cを3滴滴下し続けます。混合し、靜置して層狀化し、結(jié)果を観察します。

結(jié)果は次のように判斷されます。上澄みが無(wú)色または非常に明るい黃色を示す場(chǎng)合、それは肉サンプルに合成色素が検出されなかったことを意味します。

上澄みに明らかな黃色と赤色がある場(chǎng)合、それは肉サンプルに人工色素が検出され、比色カードと比較して、赤色色素のおおよその含有量を取得します。

7注意事項(xiàng)

（1）追加された人工色素には、誘惑的な赤、カーマイン、アマランサス、サンセットイエロー、レモンイエローなどが含まれる場(chǎng)合があります。

（2）検出された赤色色素については、大まかに基準(zhǔn)を超えているかどうかを判斷することしかできませんが、添加が許可されている誘惑的な赤色色素か、添加が許可されていないカーマイン色素かを區(qū)別することはできません。

（3）この製品は最初のスクリーニングにのみ使用され、最終結(jié)果は関連する國(guó)の標(biāo)準(zhǔn)的な方法に準(zhǔn)拠します。

8保管條件と有効期間

試薬は、4?30°Cの涼しい日陰で乾燥した場(chǎng)所に保管し、有効期間は12か月です。

9試薬キット組成

番號(hào)

仕様

組成

10回/箱

50回/箱

100回/箱

1

試薬A

1本

1本

1本

2

試薬B

1本

1本

1本

3

試薬C

1本

1本

1本

1本

4

1mlストロー

10本

50本

100本

5

10mlスクリュー遠(yuǎn)心管（リサイクル可能）

2本

4本

5本

6

2ml比色管

10本11727