肉制品中色素速測(cè)試劑盒使用說明書

產(chǎn)品編號(hào)：YPHM-13

1簡(jiǎn)介

人工合成色素是化學(xué)合成染料，過多食用會(huì)對(duì)消費(fèi)者肝臟造成傷害，嚴(yán)重的會(huì)有致癌作用。GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，肉品中可以添加色素誘惑紅，西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿類）≤0.025g/kg，肉灌腸≤0.015g/kg，可食用動(dòng)物腸衣類≤0.05g/kg，其他產(chǎn)品不能添加任何合成色素。人工合成色素胭脂紅、日落黃、檸檬黃等不能用于肉干、肉脯制品等。

2 檢測(cè)原理

肉制品中的色素被提取后，采用目視比色分析方法，通過比色卡讀出色素含量。

3檢測(cè)范圍

鮮肉制品、肉干、肉脯、肉松、臘肉、鹵肉、腌肉、肴肉、紅腸、肉腸、香腸等。

4技術(shù)指標(biāo)

檢測(cè)下限：15mg/kg（以誘惑紅計(jì)）

5需要自備的工具

剪刀/料理機(jī)、鑷子、天平（0.1-100克）、純凈水、移液器（1-5毫升）、計(jì)時(shí)器、水浴鍋

6樣品測(cè)定

（1）將需要檢測(cè)的樣品剪碎或絞碎，用天平稱取1克于10毫升離心管中；

（2）加純凈水到4毫升刻度處，滴加4滴試劑A，置于水浴鍋中90℃加熱10分鐘；

（3）搖勻并冷卻后，取1毫升上層液體于比色管中，滴加3滴試劑B，混勻；

（4）繼續(xù)滴加3滴試劑C，混勻，靜置分層，觀察結(jié)果。

結(jié)果判斷：如果上清液無色或顯示非常淺的黃色，表示該肉樣未檢出人工合成色素；

如果上清液有明顯的黃、紅色，表示該肉樣檢出人工色素，與比色卡比對(duì)，得出紅色素的大致含量。

7注意事項(xiàng)

（1）添加的人工色素可能包括誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃等。

（2）對(duì)于檢出的紅色色素，只能判斷其大致是否超標(biāo)，但并不能區(qū)分其是允許添加的誘惑紅色素還是不允許添加的胭脂紅色素。

（3）本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

8儲(chǔ)存條件與有效期?

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存，有效期為12個(gè)月。

9試劑盒組成