水産物中のヒスタミン速測箱説明書

1はじめに

ヒスタミンは、潛在的に有害な窒素含有低分子量有機(jī)化合物であり、さまざまな食品に広く存在し、マグロに代表される赤身の魚で大量に生成されやすい。ヒスタミンの過剰摂取は人體に有害であり、一定量のヒスタミンを含む特定の魚や他の動物を食べるとアレルギー性食中毒を引き起こす可能性があります。ヒスタミン中毒の特徴は、気分が良く、癥狀が軽く、回復(fù)が早く、潛伏期間が短いことです。これは、精神的萎縮、アレルギー、皮膚の紅潮、嘔吐、下痢などを示します。

2制限基準(zhǔn)

GB 2733-2015「新鮮で冷凍された動物性水産物」では、高ヒスタミン魚40 mg/100 g、その他の海水魚20 mg/100 gと規(guī)定されています。

3検出原理

ヒスタミンを抽出した後、検出試薬と反応させて著色化合物を生成します。色の濃淡はヒスタミン含有量に関連しており、カラーカードと比較することでおおよその含有量を得ることができます。

4検出範(fàn)囲魚

5技術(shù)指標(biāo)検出下限: 5 mg/100 g;検出範(fàn)囲:0-100 mg/100 g

6サンプル処理と測定

6.1実験前に試薬Fを試薬Gに注ぎ、反応試薬として混合します。

6.2粉砕した魚肉2 gを7 mLの遠(yuǎn)心管に取り、試薬A 3 mLを加え、5分間激しく振とうし、5分間放置した後、試験液として上清を取り、必要に応じてろ過または遠(yuǎn)心分離します。

6.3試験液0.5 mLを10 mL遠(yuǎn)心管に取り、試薬Bを1滴加えて液體をアルカリ性にし、次に試薬Cを1 mL加え、5分間激しく振った後、4000 r/minで2分間遠(yuǎn)心分離し、上清して試験液を作る。

6.4 0.5 mL上清を別の7 mL遠(yuǎn)心管に取り、さらに1 mL試薬Dを加え、5分間激しく振った後、靜置分層した後、下層を試験液として取る。

6.5下層液體0.5 mLを2 mL遠(yuǎn)心管に取り、1 mL試薬Eを加えてよく混ぜ、試薬Fと試薬Gの混合液0.5 mLを加えてよく振る。5分間放置した後、カラーカードと比較しました。同様の色の階調(diào)は、サンプル中のヒスタミンの実際の濃度です。

7注意事項

7.1実験用水

7.2実験は換気の良い環(huán)境で行う必要があります。誤って接觸した場合は、すぐに大量の水で洗い流してください。

7.3この製品は最初のスクリーニングにのみ使用され、最終結(jié)果は関連する國の標(biāo)準(zhǔn)的な方法の対象となります。

8保管條件と有効期間

試薬は、2?8°Cの涼しい日陰で乾燥した場所に保管し、12か月間有効です。

9試薬キットパッキングシート

仕様: 100回/箱

名稱

數(shù)量

名稱

數(shù)量

備考

試薬A

2瓶

2 mL遠(yuǎn)心管

1包

洗浄後繰り返し使用可能

試薬B

1瓶

7 mL遠(yuǎn)心管

1包

洗浄後繰り返し使用可能

試薬C

1瓶

1 mL遠(yuǎn)心管

1包

洗浄後繰り返し使用可能

試薬D

1瓶