水產(chǎn)品中組胺速測盒說明書

1簡介

組胺是一種有潛在危害的含氮低分子量有機(jī)化合物，廣泛存在於各種食品中，在以金槍魚爲(wèi)代表的紅肉魚中容易大量產(chǎn)生。攝入過量的組胺會對人體產(chǎn)生危害，食用含有一定數(shù)量組胺的某些魚類或其他動物會引起過敏性食物中毒。組胺中毒的特點(diǎn)是發(fā)痛快、癥狀輕、恢復(fù)快、潛伏期短，表現(xiàn)爲(wèi)精神萎頓、過敏、皮膚潮紅、嘔吐、腹瀉等。

2限量標(biāo)準(zhǔn)

GB2733-2015《鮮、凍動物性水產(chǎn)品》規(guī)定：高組胺魚類40mg/100g，其他海水魚類20mg/100g。

3檢測原理

組胺經(jīng)提取後，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，顏色深淺與組胺含量有關(guān)，與色卡比對可得出大致含量。

4檢測範(fàn)圍 魚

5技術(shù)指標(biāo) 檢測下限：5mg/100g；檢測範(fàn)圍：0-100mg/100g

6樣品處理及測定

6.1實(shí)驗(yàn)前取試劑F倒入至試劑G中，混勻作爲(wèi)反應(yīng)試劑。

6.2稱取2g粉碎後的魚肉於7mL離心管中，加試劑A 3mL，劇烈振搖5分鐘，靜置5分鐘後取上清作爲(wèi)待測液，必要時過濾或離心。

6.3取待測液0.5mL於10mL離心管中，加入1滴試劑B使液體呈鹼性，後加入1mL試劑C，劇烈振搖5分鐘後於4000r/min離心2分鐘，上清作待測液。

6.4取0.5mL上清於另一7mL離心管中，再加入1mL試劑D，劇烈振搖5分鐘，靜置分層後取下層作爲(wèi)待測液。

6.5取下層液體0.5mL於2mL離心管中，加入1mL試劑E混勻，再加入試劑F與試劑G的混合液0.5mL，搖勻。靜置5分鐘後與色卡比對，顏色相近的色階即爲(wèi)樣本中組胺的實(shí)際濃度。

7注意事項(xiàng)

7.1實(shí)驗(yàn)用水均爲(wèi)純淨(jìng)水或者蒸餾水。

7.2實(shí)驗(yàn)應(yīng)在通風(fēng)環(huán)境中進(jìn)行，若不慎接觸請立即用大量清水沖洗。

7.3本產(chǎn)品僅用於初篩，最終結(jié)果以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法爲(wèi)準(zhǔn)。

8儲存條件與有效期

試劑在2-8℃陰涼避光乾燥處儲存，有效期爲(wèi)12個月。

9試劑盒裝箱單

規(guī)格： 100次/盒

名稱

數(shù)量

名稱

數(shù)量

備註

試劑A

2瓶

2mL離心管

1包

清洗後可反覆使用

試劑B

1瓶

7mL離心管

1包

清洗後可反覆使用

試劑C

1瓶

10mL離心管

1包

清洗後可反覆使用

試劑D

1瓶

吸管

1包

清洗後可反覆使用

試劑E

1瓶

色卡

1張

試劑F

1瓶

說明書

1份

試劑G

1瓶