栽培技術(shù)の継続的な進歩に伴い、野菜の成長期間はますます短くなり、環(huán)境汚染の激化に伴い、野菜の害蟲や病気もますます重くなっています。ほとんどの野菜は、成熟して市場に出回る前に、何度も連続して投薬する必要があります。農(nóng)薬汚染が深刻なのは葉野菜で、その中でネギと菜種が最も汚染されています。ピーマンやトマトなどのナス野菜、インゲンなどの若いポッド野菜、タマネギ、ニンニク、タマネギなどの球根野菜は、農(nóng)薬汚染は比較的少ないですが、比較的大きいものもあります。

野菜生産に使用される農(nóng)薬は主に次のとおりです。まず、有機リン系農(nóng)薬です。農(nóng)薬は広範囲に使用されている広域スペクトル殺蟲剤であり、主にレゴ、トリクロルフォン、ジクロルフォン、內(nèi)部リン吸引、パラチオン、マラチオンなど60種類以上があります。有機リンは不安定で揮発性が高く、自然環(huán)境で分解しやすく、酵素によって分解されやすいため、環(huán)境を汚染せず、食品中の殘留時間が短いため、慢性中毒が少なく、急性中毒が多くなります。有機リンは神経毒であり、有機リン系農(nóng)薬を使用した果物や野菜、お茶、ジャガイモ、穀物などを食べると、筋肉の震え、けいれん、高血圧、心拍數(shù)の増加、さらには昏睡狀態(tài)で死亡する可能性があります。2つ目は有機塩素系農(nóng)薬です。この農(nóng)薬は高殘毒農(nóng)薬で、その中で六六六、DDTなどはすでにわが國で禁止されているが、今でも違反使用の場合があり、特に林丹、七O五四、毒殺芬、塩素丹などはまだ使用を続けている。有機塩素脂溶性が強く、加水分解と分解が容易ではなく、非常に安定して、人體の脂肪に集まって、自然と食物の中で長期的に殘留して、使用を中止した後、自然環(huán)境は25~110年後に回復(fù)することができる。食物が有機塩素で汚染されているのは水體の中からプランクトンを吸ってから、魚エビがプランクトンを食べて、最終的に水鳥、人體に入って、その濃縮は800萬倍に高めることができる。果物や野菜、穀物、穀物、ジャガイモ、お茶、タバコは有機塩素を殘す可能性があります。家禽、魚、卵、牛乳などの動物性食品の汚染率は植物性食品よりも高く、保管、加工、調(diào)理によって減少することはありません。人體への蓄積。有機塩素系農(nóng)薬は、急性または慢性中毒を引き起こす可能性があります。急性中毒は中毒者の中樞神経癥狀を引き起こします。人體の脂肪に蓄積されるため、急性中毒は低く、癥狀は軽く、一般的に倦怠感、吐き気、めまい、不眠癥です。慢性中毒は、肝臓、腎臓、神経系に損傷を與える可能性があり、DDTにも発がん性があります。3つ目はウレタン系農(nóng)薬です。この種の農(nóng)薬は、抗アブラムシ、クロルバミド、カルバミド、クロルバミド、クロルバミドなど、広く使用されている新しいタイプの殺蟲剤および除草剤です。その毒性は有機リンに似ていますが、毒性は軽く、回復(fù)は速いです。果物、野菜、穀物、ジャガイモ、お茶など、これらの農(nóng)薬が多く殘っているものを食べると、中毒者は有機リン中毒とほぼ同じ癥狀を示しますが、毒性が軽いため、通常は數(shù)時間で自然に回復(fù)します。4つ目はピレスロイド系農(nóng)薬です。ピレスロイド系農(nóng)薬は主にシペルメトリン(殺百可)、シペルメトリン(敵殺)、殺菌脂(速殺丁)などがあり、人間に対して低毒性であるが、蓄積性があり、中毒癥狀は神経系癥狀と皮膚刺激癥狀である。農(nóng)薬殘留の危害を防止するために、通常は以下の點に注意しなければならない: 1.できるだけ衛(wèi)生監(jiān)督の正規(guī)市場で果物野菜を購入し、製品包裝に「品質(zhì)安全」、「無公害製品」、「グリーン食品」、「有機食品」の4種類の標識の一つがある。相対的に、より安全で信頼できる。2.季節(jié)ごとに果物野菜を購入し、反季節(jié)的に化學(xué)肥料、農(nóng)薬の催熟と安全間隔期間の規(guī)定違反をよく行う。3.農(nóng)薬殘留量は果物や野菜の品種に関係しており、一般的に葉莖類、果物、豆類の農(nóng)薬殘留が多く、根莖類が少ない。4.果物や野菜の産地をできるだけ知り、汚染が深刻な地域や道路の両側(cè)で栽培されている果物や野菜を購入しないようにする。5.果物や野菜は、まずすすいでから浸漬する。つまり、果物や野菜の表面を徹底的に洗浄した後、清水に10分間浸漬するが、浸漬時間が長すぎないようにし、表面農(nóng)薬が水に入ってから果物や野菜の內(nèi)部に戻らないようにする。6.切り口は殘留農(nóng)薬に汚染されやすいので、野菜を切ってから浸漬しないでください。浸漬した果物や野菜は、水で數(shù)回すすぎ、