食品中過氧化氫速測(cè)試劑盒（儀器配套試劑）使用說明書

產(chǎn)品編號(hào)：YC025A01Y

1簡(jiǎn)介

過氧化氫俗稱雙氧水，雙氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工單位將發(fā)黴水產(chǎn)幹品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售；少數(shù)違法的肉類加工單位爲(wèi)消除非正常死亡雞鴨或豬表面的發(fā)黑、淤血和黴斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽髮色出售。據(jù)報(bào)道過氧化氫可通過與食品中的澱粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性，特別是消化道癌癥。而工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質(zhì)，更是嚴(yán)重危害食用者的健康。國(guó)家規(guī)定過氧化氫應(yīng)在製成最終成品之前除去。

2限量標(biāo)準(zhǔn)

GB2760-2024《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定過氧化氫爲(wèi)食品工業(yè)用加工助劑，一般應(yīng)在製成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)儘可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。

3檢測(cè)原理

食品中的過氧化氫經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，在一定範(fàn)圍內(nèi)顏色深淺與含量成正比，該化合物對(duì)可見光有選擇性吸收，可以直接在儀器上測(cè)定出相應(yīng)的過氧化氫含量。

4檢測(cè)範(fàn)圍

水發(fā)產(chǎn)品、牛筋、牛肚、海蟄、海蔘、魚皮、鴨腸、雞肉、雞爪、鴨舌、鴨掌、鵝掌、魷魚、豬蹄筋、水筍等和部分液體食品。

5技術(shù)指標(biāo)

檢測(cè)下限：10 mg/kg； 檢測(cè)範(fàn)圍 ：0~700 mg/kg

6樣品測(cè)定

6.1取1克剪碎的待檢樣品 (液體樣品直接取1 mL)，放入10 mL離心管中，加水至10 mL，混勻，靜置10分鐘，若上層液不澄清，需離心或過濾吸取上清液過濾。

6.2取5 mL濾液至7 mL離心管中，同時(shí)取5 mL水於7 mL離心管中作對(duì)照管；分別依次加入0.5 mL試劑A和0.5 mL試劑B，搖勻後放置10分鐘，以試劑空白作對(duì)照，上機(jī)測(cè)試。

7注意事項(xiàng)

7.1實(shí)驗(yàn)用水均爲(wèi)純淨(jìng)水或者蒸餾水。

7.2試劑有一定刺激性，皮膚接觸需用大量水清洗。

7.3本產(chǎn)品僅用於初篩，最終結(jié)果以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法爲(wèi)準(zhǔn)。

8儲(chǔ)存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光乾燥處儲(chǔ)存，有效期爲(wèi)12個(gè)月。

9試劑盒裝箱單

規(guī)格：100次/盒

名稱

數(shù)量

單位

試劑A(50 mL/瓶)

1

瓶

試劑B(50 mL/瓶)

1

瓶

說明書

1

份